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万千次的品尝 只为一滴酒香

宋晓庆在酿酒车间里测量酒醅升温情况。 赵滨 摄

先将酒杯倾斜，再微微低头，鼻子凑近酒杯吸气嗅闻，“闻香”完成后，又将酒含入口中，品尝酒的味道，最后将酒吐掉，在记录本上仔细地记录下这种酒的口感和特点……近日，国家一级品酒师、现就职于一家酒业公司的技术总工宋晓庆调整好呼吸，在品酒室内开始了她每日必做的品酒“功课”。

在品酒室里长5.5米，高近2米的酒柜中，摆放着上千瓶知名白酒，这些都是宋晓庆的练习“材料”。这样的练习，自宋晓庆参加工作至今，每天都要重复10次，几乎从不间断，15年来品酒笔记已经记录了几十本，累计品酒5万余次。

“你拿的这瓶酒是假的，它没有真酒的香气特点。”一次，宋晓庆的一位朋友拿来一瓶知名品牌的白酒，请宋晓庆帮忙品鉴。宋晓庆只闻了一闻，便给出了答案。对方对于这个答案表示心服口服。经过多年不间断的练习，宋晓庆对于国内外知名白酒、果露酒和保健酒的特点、味道、香型了然于心，通过“闻香”和品尝，立刻能判断出这种酒的储存年份、香型、原料和酿造工艺等。

由于常年品酒，宋晓庆不知不觉形成了一个习惯，在日常生活中不管拿到什么东西都要先闻一下。“买水果、蔬菜时，别人先看外表是否新鲜，我都是拿过来先闻一闻，有时商家也会觉得我有点怪。”提到自己平时买东西的经历，宋晓庆笑了起来。为了保持嗅觉和味觉的灵敏度，多年来，宋晓庆从不吃刺激性的食物，就连日常使用的护肤品也会选择无色无味的品类。

正是基于这样严格的自律，宋晓庆才能从一名普通工人成长为国家一级品酒师、国家级评委、国家级高级酿酒师。十几年来，宋晓庆投入了大量的精力进行技术研发和创新，凭借多年练就的品酒本领，不断对企业生产的酒进行改进，力求在每次调整之后，让每一滴酒都会变得更香醇。事实证明，宋晓庆的辛苦付出没有白费，改进后的产品投放市场后均获得了消费者的一致好评。她提出的“恒温恒湿洞藏储酒方法”得到了公司认可，并建立了省内最大的白酒洞藏基地。她还创立了劳模创新工作室，培养一批懂技术、会研发的一线技术人才，为企业提高核心竞争力和促进白酒行业高质量发展奠定了坚实的技术基础。她本人先后荣获“全国劳动模范”“长春工匠”等多项荣誉称号。

来源：长春日报