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听过品酒师、品茶师,有没有听过首席“品水师”?

2023-05-19 02:35:13 59

摘要:谈及“品酒师”“品茶师”,可能很多人并不陌生,但是,你听说过“品水师”吗?根据GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》规定的106项水质标准中,嗅味检测须通过人工完成,不能被仪器替代,这就是“品水师”的由来。喝水不是一件简单事,“品水师...

谈及“品酒师”“品茶师”,可能很多人并不陌生,但是,你听说过“品水师”吗?

根据GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》规定的106项水质标准中,嗅味检测须通过人工完成,不能被仪器替代,这就是“品水师”的由来。

喝水不是一件简单事,“品水师”也不是一个轻松职业,想知道“品水师”是怎样正确品水的吗?

记者今日走进成都环境集团所属自来水公司,采访了一位90后首席“品水师”,聊了聊这个神秘的岗位,get了正确的品水“攻略”。

【人物对话】

4万余次的嗅味检测中建立条件反射

能准确判断水体的各项感官指标

元气丸子头、圆框眼镜、微黑皮肤、灰蓝色工装……朴实、踏实、真实,是成都市自来水二厂“90后”首席“品水师王兰英给人的第一印象。

记者:何时入行?

王兰英:我2013年进入自来水公司工作,在成都市自来水二厂从事一线制水生产工作,今年是我工作的第七个年头。

记者:把好水质质量关,对你来说重点是什么?

王兰英:想要把好水质质量关,就要做好嗅味指标的检测。

记者:对“品水师”有哪些要求?

王兰英:检测人员首先需要嗅觉灵、味觉辨识度高和视觉好;其次要细心和耐心;最后要求检测人员要保持高度的责任感。

记者:如何炼成“品水师”?

王兰英:在工作的7年时间里,我接受了高强度的嗅味检测培训,反复训练和强化嗅味辨识,在4万余次的嗅味检测中,建立起了条件反射,能准确判断水体的各项感官指标。

记者:做“品水师”有何小技巧?

王兰英:我总结了感官指标检测小技巧“一闻,二尝,三观色”。

品水有哪些具体讲究呢?记者在现场看到,“品水师”第一步要进行原水样的嗅味:取水样,闻气味,尝味道,做记录。同时在原水样加入次氯酸钠溶液,闻味道。

第二步是加热后,模拟热水器出水水温的嗅味:水样加热,闻气味,尝味道,做记录。

第三步是煮沸后的嗅味:水样煮沸,闻气味,尝味道,做记录。

第四步是色度对比。

【工作场景】

风雨无阻坚守在源头

成为把好自来水质量关的第一人

“来瓶82年的拉菲!”在许多人的想象中,“品酒师”的工作场景非常优雅有趣。

那么,“品水师”的工作场景又是怎样的呢?

“来瓶采自水二厂清水池的成品水!”

“品水师”甲:水闻起来没有异味。

“品水师”乙:水尝起来有点回甜。

“品水师”丙:水体色度正常。

“品水师”丁:今天的水稳妥。

记者从现场了解到,作为把好自来水质量关的第一人,“品水师”们总是风雨无阻坚守在源头,从原水开始把好关。

【“品水师”的修行】

不用香水、不吃大蒜等具有气味调味品

有感冒及过敏症等人员不做嗅味检测

为保证嗅味检测的准确性,“品水师”对工作环境有哪些要求?据首席“品水师”王兰英介绍,嗅味检测室保持空气流通、卫生整洁、无异味产生。全部器皿需清洗干净,不带任何气味。不吸烟,不使用香水、气味芳香的护肤品、具有气味的调味品(如大蒜),避免接触强烈挥发气味的物品(如汽油、柑橘)等。有感冒及过敏症或其它相关问题的人员不做嗅味检测。

成都日报·锦观新闻 记者 缪梦羽 供图 成都环境集团 编辑 李旻 校对 蔺虹豆

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