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谈及“品酒师”“品茶师”，可能很多人并不陌生，但是，你听说过“品水师”吗？

根据GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》规定的106项水质标准中，嗅味检测须通过人工完成，不能被仪器替代，这就是“品水师”的由来。

喝水不是一件简单事，“品水师”也不是一个轻松职业，想知道“品水师”是怎样正确品水的吗？

记者今日走进成都环境集团所属自来水公司，采访了一位90后首席“品水师”，聊了聊这个神秘的岗位，get了正确的品水“攻略”。

【人物对话】

4万余次的嗅味检测中建立条件反射

能准确判断水体的各项感官指标

元气丸子头、圆框眼镜、微黑皮肤、灰蓝色工装……朴实、踏实、真实，是成都市自来水二厂“90后”首席“品水师王兰英给人的第一印象。

记者：何时入行？

王兰英：我2013年进入自来水公司工作，在成都市自来水二厂从事一线制水生产工作，今年是我工作的第七个年头。

记者：把好水质质量关，对你来说重点是什么？

王兰英：想要把好水质质量关，就要做好嗅味指标的检测。

记者：对“品水师”有哪些要求？

王兰英：检测人员首先需要嗅觉灵、味觉辨识度高和视觉好；其次要细心和耐心；最后要求检测人员要保持高度的责任感。

记者：如何炼成“品水师”？

王兰英：在工作的7年时间里，我接受了高强度的嗅味检测培训，反复训练和强化嗅味辨识，在4万余次的嗅味检测中，建立起了条件反射，能准确判断水体的各项感官指标。

记者：做“品水师”有何小技巧？

王兰英：我总结了感官指标检测小技巧“一闻，二尝，三观色”。

品水有哪些具体讲究呢？记者在现场看到，“品水师”第一步要进行原水样的嗅味：取水样，闻气味，尝味道，做记录。同时在原水样加入次氯酸钠溶液，闻味道。

第二步是加热后，模拟热水器出水水温的嗅味：水样加热，闻气味，尝味道，做记录。

第三步是煮沸后的嗅味：水样煮沸，闻气味，尝味道，做记录。

第四步是色度对比。

【工作场景】

风雨无阻坚守在源头

成为把好自来水质量关的第一人

“来瓶82年的拉菲！”在许多人的想象中，“品酒师”的工作场景非常优雅有趣。

那么，“品水师”的工作场景又是怎样的呢？

“来瓶采自水二厂清水池的成品水！”

“品水师”甲：水闻起来没有异味。

“品水师”乙：水尝起来有点回甜。

“品水师”丙：水体色度正常。

“品水师”丁：今天的水稳妥。

记者从现场了解到，作为把好自来水质量关的第一人，“品水师”们总是风雨无阻坚守在源头，从原水开始把好关。

【“品水师”的修行】

不用香水、不吃大蒜等具有气味调味品

有感冒及过敏症等人员不做嗅味检测

为保证嗅味检测的准确性，“品水师”对工作环境有哪些要求？据首席“品水师”王兰英介绍，嗅味检测室保持空气流通、卫生整洁、无异味产生。全部器皿需清洗干净，不带任何气味。不吸烟，不使用香水、气味芳香的护肤品、具有气味的调味品（如大蒜），避免接触强烈挥发气味的物品（如汽油、柑橘）等。有感冒及过敏症或其它相关问题的人员不做嗅味检测。

成都日报·锦观新闻 记者 缪梦羽 供图 成都环境集团 编辑 李旻 校对 蔺虹豆