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当品酒师是什么样的体验

2023-05-18 23:23:09 37

摘要: 品酒师,是个听起来很神秘、很刺激的职业,是不少爱酒人士梦寐以求的职业,每天有好酒喝,还有工资拿,简直滋润得令人发指。等你了解了他们的经历,你一定会大跌眼镜。 品酒师日常工作是品评新酒。新酒就是刚生产出来没有经过储存、酒体设计等任何其他工序...

品酒师,是个听起来很神秘、很刺激的职业,是不少爱酒人士梦寐以求的职业,每天有好酒喝,还有工资拿,简直滋润得令人发指。等你了解了他们的经历,你一定会大跌眼镜。

品酒师日常工作是品评新酒。新酒就是刚生产出来没有经过储存、酒体设计等任何其他工序的酒。需要品评的新酒酒度通常在65~72度,这些酒被分为13~16轮(根据当天的生产情况所决定),每轮5~6杯,算下来基本上是七八十杯,这就是每天上午的工作量。当然,这些酒并不是需要全部咽下,品评的入口量基本是1ml左右,品完后,写下评语,打出等级,就可以吐掉。

第一次品酒,对于一个几乎从未接触过白酒的人来说,刺激程度堪比过山车,连品两轮(12杯)后,整个嘴已经彻底麻木了,那感觉就像是嚼了一大口青花椒。接下来几十杯自然不用提了,都是一个味:辣!除此之外没别的。一上午下来,感觉头昏脑涨。

酒量不大的品酒师,第一次品酒,几轮下来,会直接喝趴在桌上睡一天。

对新的品酒师来讲,最要命的不是喝醉,几天品下来,嘴都喝得溃烂了,从牙龈开始,整张嘴都溃烂,几乎无法进食。但是,即便这样,仍然要坚持品酒。

品酒就像是长跑,有个疲劳点,只要你咬牙坚持过了疲劳点,接下来就没有那么痛苦了。新的品酒师,熬过最初的一个月,慢慢就入门了,就会步入一个新天地。就会渐渐分辨出了不同新酒的差异了,什么是粗糙,什么是细腻;什么是单一,什么是丰满;什么是涩口,什么是醇和;什么是杂味,什么是纯净,除了这些基本的口感描述外,还能在白酒中找到大自然的感觉。

经过几年的历练,新品酒师就会成长为一个成熟的品酒师。这时,他就可以品出白酒的万般奥妙。有的如雨露般清新,有的像天鹅绒般厚重;有的有花果的香甜,有的有泥土的芬芳;有的似巧克力般丝滑,也有如草本植物的清爽;有的如浪花在舌尖上跳跃,一阵波涛汹涌后,顺喉而下,如暖流入胃,回味悠长。

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