时间：2023-05-18 23:18:18 | 浏览：27
摘要：一条普通的微博引发了一轮关于侍酒师和品酒师的热烈讨论，那二者到底有何区别？他们的工作职责又具体有何不同呢？
近日，某葡萄酒知名微博的一条关于侍酒师的论述，引发了网友们对侍酒师和品酒师的一番争论和讨论。微博说到：“侍酒师：现在的势头都偏于卖方一端，太过关心酒、酒庄、庄主、酿酒师的关系，葡萄的种植，市场名气和价格……忘记了其实侍酒师就是一个服务生，重要的是另一端，服务的对象。成功的侍酒师其实不必太过懂酒，不必认识酿酒师，不必参加庄主晚宴，不必去过葡萄园，重要的是懂得餐桌礼仪，并加以传播。” 此言一出，引来众多网友的热烈讨论，这里面有赞同声，也有批评声。有人批评其概念混淆，认为这篇博文中所指的不过是个酒侍（wine waiter），而不是侍酒师，因为侍酒师的英文其实是Sommelier。有人赞同说，“侍酒师就一跑堂的，混好了顶多一大堂经理（非高管）”。这番讨论甚至超出了“侍酒师”这个范畴，将“品酒师”这个职业也拉入了进来。有些人认为，侍酒师地位低于品酒师，也有些人认为，二者只是分工不同而已，更有直白者，说“品酒师就一技术员，混好了顶多是一高工（非教授级）”。 侍酒师和品酒师，二者到底有何不同呢？简单来说，侍酒师，重点是“侍”，也就是服务。而品酒师这个称呼，更多的存在于中国，指那些获得WSET（英国葡萄酒及烈酒教育基金会）等培训认证考试的人，在国外，更多地是被称为“酒评家”。不过，需要说明的是，品酒师和酒评家也是不可同日而语的。 在国外的高级餐厅和顶级俱乐部，侍酒师这个职业很早就开始盛行，他们有着极高的社会地位。一个好的侍酒师不仅需要拥有丰富的葡萄酒专业知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，还要懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识，而这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的。此外，一名出色的侍酒师不仅要精通葡萄酒，还要涉猎雪茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识，同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知。
侍酒师
一个合格的侍酒师的成长期至少要4到5年时间，在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将，取得资格认证之后，才可面对客户。目前，世界上有“葡萄酒大师”称号的人约300名，而“侍酒师大师”更是稀少，约200人，这一方面说明
