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所谓品酒师,究竟是一个什么职业?

2023-05-18 23:05:25 25

摘要:引言:又是一年毕业季,大批的学生正踏出校门寻找适合自己的职业。本文从一个葡萄酒从业人员的角度出发,来看看和葡萄酒相关的职业有哪些?其实不管是葡萄酒品牌拥有者,还是葡萄采摘者,又或者是葡萄酒销售者,只要你对葡萄酒有足够的热情,把兴趣发展能事业...

引言:又是一年毕业季,大批的学生正踏出校门寻找适合自己的职业。本文从一个葡萄酒从业人员的角度出发,来看看和葡萄酒相关的职业有哪些?其实不管是葡萄酒品牌拥有者,还是葡萄采摘者,又或者是葡萄酒销售者,只要你对葡萄酒有足够的热情,把兴趣发展能事业也未尝不可。我认为不要限制自己的可能性,先多充实葡萄酒的相关知识和品饮经验,然后到葡萄酒相关行业去实习上班,也许有一天你也能真正成为葡萄酒界的一份子。

是这样的,我最近在微博(微博:杨敏酒谈)后台有收到喜爱葡萄酒粉丝的咨询,问如何考取葡萄酒品酒师资格证,以及考取后如何就业呢?

叔也有几个问题想问一下大家:你们了解“品酒师”这个职业吗?你们知道“品酒师”们都在做什么吗?对你们来说,它是个很神秘的词汇吗?

其实……

叔也不懂。

Sorry,这其实不是一个玩笑。“品酒师”一词似乎由来已久,在人们的想象中,品酒师的形象总像是代表着一种不接地气的高大上——他们每天摇晃着红酒杯,出入高端的私人派对,享用着美酒美食的同时,还有着令人艳羡的收入……

然而,什么样的人可以成为品酒师?品酒师为谁工作?对于这些实际的问题,我们却好像从未找到过满意的答案。

从字面理解,“品酒师”大约意为具有品酒能力的人。如果要严谨地说,它并不能被定义为一种职业,至少在目前看来,几乎没有哪一家公司会因为你仅仅具有“品酒”的能力而雇佣你。

我们曾试图从葡萄酒盛行的西方社会寻找源头,可无论在英语或是法语中,都无法找到一个与“品酒师”准确对应的词汇。但是,如果以此便推断“品酒师”这一说法是错误的,也未免过于残酷。事实上,“品酒师”一词往往在被人们广义地使用着,那些时常与葡萄酒打交道的人,就变成了人们眼中的“品酒师”。

那么,和葡萄酒相关的职业有哪些呢?

比如酿酒师

(Winemaker)

酿酒师在很大程度上决定了一款葡萄酒的品质,从葡萄的采收、压榨、发酵、陈年、调配到装瓶等过程,都深深地印著酿酒师的烙印。不过,要成为优秀的酿酒师可不是一朝一夕可以达到的境界,必须花尽毕生的心力及对葡萄酒无比的热诚,才有机会成为优秀的酿酒师。

有买卖葡萄酒的,比如进口商零售商采购专员(Wine Purchasing Specialist)

其实做采购一点也不简单,不仅需要有敏锐的市场嗅觉,能根据市场潮流和变化做出产品的调整,还需要能预测和把握市场脉搏的能力。

有提供葡萄酒服务的,比如侍酒师

(Sommelier)

一名合格的侍酒师不仅需要掌握众多的葡萄酒知识,还需要精通侍酒礼仪、餐酒搭配等知识。他们往往就职于顶级饭店或餐厅,负责酒水採购、存储以及酒窖管理等工作。当然,“侍酒大师”是需要得到相关协会的认可的,需要对其专业知识、品鉴能力以及侍酒服务等进行全面考核。

有教葡萄酒知识的,比如讲师

(Wine lecturer)

要成为一名葡萄酒教育家,不仅需要有葡萄酒相关的高级文凭,还需要有出众的演讲技巧以及对葡萄酒的满腔热情,现在国内有很多葡萄酒相关的培训机构,里面的讲师也是葡萄酒教育家的一种。

有宣传葡萄酒的,比如葡萄酒记者和酒评家

(Wine Reporter&Wine critics)

是很多红酒从业人员最先上手的行业,为了文章及资料必须在葡萄酒界里穿梭,同时也是吸收葡萄酒知识及最新消息的最佳去处,跟其他葡萄酒相关职业相较自由度可是大大的提升。

以上的每一个职业,都涉及到葡萄酒的品鉴,只不过要求的专业技能高低有所不同。在所有的职业里,可能最接近大家对“品酒师”想象的是酒评家(Wine Critics)这个职业,这个职业是对葡萄酒品鉴技能要求最高的,他们会以打分的形式给葡萄酒一个公正的评价。

但能够做到酒评家这个位置的人可以说是凤毛麟角,真正对消费者有影响力的酒评家在世界范围内可能也超不过十个。(暂时还没有叔,我也不一一列举了,如果好奇请自行百度)

时下,有许多关于“品酒师”的认证考试,坊间也常常将一些国际性的葡萄酒认证课程简称为“品酒师”课称(如WSET等),是否通过这类考试,就可以成为“品酒师”?我想不含吐槽情绪地回答:只要你开心就好。

归根结底,所谓“品酒师”,无非是一个称谓。叔曾见过一个证书没考的人,水平直逼葡萄酒大师;叔也见过拿下一堆证书的人,对于葡萄酒的品鉴却说不出一个所以然。如果真正热衷于葡萄酒事业,我建议你们恐怕还是要花些时间,去找到那个最适合自己的位置。

趁着端午节来临之际,祝大家端午安康,祝福即将毕业的莘莘学子顺利找到心仪的工作。

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