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做个品酒师不容易!太甜、太咸、太辣都不能吃,还要睡得好

2023-05-18 22:42:29 12

摘要:近日,2018成都百万职工技能大赛邛崃市首届品酒技能大赛举行,来自该市酒企的33名从业人员同场竞技、一拼高下。此次赛事包括品评实操和理论考试,其中实际操作分六轮进行,每轮比赛30分钟,由专家组先尝评确认考试酒样,选手依次对酒用香精、浓香型成...

近日,2018成都百万职工技能大赛邛崃市首届品酒技能大赛举行,来自该市酒企的33名从业人员同场竞技、一拼高下。

此次赛事包括品评实操和理论考试,其中实际操作分六轮进行,每轮比赛30分钟,由专家组先尝评确认考试酒样,选手依次对酒用香精、浓香型成品酒的质量差、浓香型基酒的质量差等进行鉴别。

在第一轮品酒技能大赛中,选手面前六个酒杯一字排开,工作人员将六种酒样分别倒入酒杯中。选手们需要观色、闻香、品味,再按照颜色、香气、口味、风格将酒样进行排列。

经过激烈角逐,大赛决出第一至八名获奖选手。来自四川省文君酒厂有限责任公司的32号选手赵欢获得第一名。据她透露,品酒师为了保护自己嗅觉和味觉的灵敏,平时饮食非常清淡。“一些辛辣、刺激,甚至是太甜、太咸的食物我们平时都不吃,鸡精、味精更是不能沾,以防止我们味觉的钝化。”同时,良好的生活习惯也必须坚持。“睡眠不好等这些看起来的小问题都会影响到我们的判断。”

赵欢表示,品酒师需要长年累月的实践积累,才能将不同的香型、不同味道熟记于心。“一个好的品酒师,能够第一时间对酒质进行判断,其次才是辅之以一些其他的科学检测手段,分析酒的成分和调配,对白酒质量进行把关。”

此次大赛邀请了国家著名白酒专家、四川省白酒专家组组长曾祖训,国家白酒终身评委、四川省白酒评委严志勇等专家担任评委。

消费者如何选取好酒?严志勇提出了自己的建议:“首先看酒液要清澈透明,闻起来有醇厚的粮香,最后品酒要不辣嘴、不刺喉、不口干、不上头,这样的酒一般品质都不差。”

图据邛崃市委宣传部 成都商报客户端记者 龚靖杰

编辑 唐欢

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