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很多人喜欢喝酒，但他们说不出来为什么喜欢喝。有些人只是知道入口感觉好不好，有没有辛辣刺激的感觉，这谈不上是品酒。所以爱酒的专业人士根据特点总结出了品酒的十字秘诀，帮助那些不会品酒，但想学品酒的人，快速掌握品酒的知识点。其实方法也很简单，一般大部分人都会接触到，只是稍微精炼了一点。

品酒的十字秘诀：观 拈 溢 渗 搓 品 花 空 兑 融

十字秘诀品酒的含义

观：好酒清澈透明（酱香型酒略黄），无杂质或沉淀物。轻轻晃动，因为白酒中含有多种微量元素，白酒的流动速度比水慢，使白酒更加粘稠。

拈：酒液滴在手指间，感觉丝滑涩，有热巧克力的感觉。这是好酒，因为分子表面覆盖着一层酯化物质的薄膜，这是脂类物质和水分子长期混合形成的。

溢：好酒倒满酒杯后，可以升到杯沿以上而不溢出，密度高使酒的结构充满张力。

渗：酒滴在纸巾上，慢慢均匀晕开，周围浅浅的水痕很小，是好酒。白酒长期密封后，水与酯化物的融合度越高，其周围的水痕就越小。

搓：将酒倒入手心，双手搓干，如果有淡淡的粮香说明是纯粮食酒。如果有杂味，通常有糠味、窖泥味、霉味，说明是劣质酒。

品：真正的好酒，口感柔和，味香，味醇，回味悠长。

花：将白酒倒入杯中酒花丰富、均匀，慢慢速度慢，说明是酒的品质好，如果酒花稀疏则相对较差。

空：装满酒的杯子放了一晚上后，第二天再闻，如果有明显的酒香，说明是好酒，劣质酒一般没有味道。

兑：将酒倒入杯中，加入纯净水。如果酒变浑浊，则表示纯粮食酒；如果没有变化，说明是劣质的酒精酒。

融：白酒含有酯类和醛类，所以有一定的油溶性，优质白酒的油溶性更好。因此加入一滴食用白酒，酒体自然展开或下沉均匀，即为好酒。

一般来说，好酒富含香气物质，从中可以尝到酸甜苦辣。喝一口后，舌尖能感觉到甜而不腻，而舌头两侧能感觉到口腔中产生的微酸。舌根会觉得苦，唇齿间的香味会四溢但不太明亮，呼吸间会有淡淡的花果香味。

以上是品酒的十字秘诀，你学会了吗？