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品酒师李泽霞

2023-05-19 00:23:11 15

摘要:李泽霞:灵感淡定之后知酒香李泽霞,衡水老白干集团专业品酒师。时光回溯到1991年,当时还在企划部工作的李泽霞,怀着对品酒员职业的神秘感和试试看的心态,报考了酒厂的品酒员考试。然而无心插柳,她出色的表现让老师傅们交口称赞。几乎没有丝毫的犹豫,...

李泽霞:灵感淡定之后知酒香

李泽霞,衡水老白干集团专业品酒师。

时光回溯到1991年,当时还在企划部工作的李泽霞,怀着对品酒员职业的神秘感和试试看的心态,报考了酒厂的品酒员考试。然而无心插柳,她出色的表现让老师傅们交口称赞。几乎没有丝毫的犹豫,她毅然将自己从“干部”变成了“工人”。从那一刻起,一个精彩的人生在酒香飘飞中慢慢绽放。

作为品酒师,舌头要用心去呵护,只有这样才能品出酒的变幻莫测和气象万千。李泽霞说,我们在日常生活中必须保持“平淡”:吃清淡的饭,不接触味道很浓的东西,香水是肯定不能用的,连头发上的护发素都不能带香气,不准吃葱、姜、蒜等刺激性的食品,因为这些东西都会影响嗅觉灵敏度。

2000年参加国家评委考试河北省选拔赛时,白天上班晚上加班尝酒样子,每天最多时可达200多种酒样子,嘴巴口腔溃疡、脱皮,但她没有放弃,终于脱颖而出。这种韧劲让她在2005年的国家首届品酒技能大赛上技压群雄摘得金奖。

平淡不是一蹴而就的,需要长时间地积累、学习。勤于学习的李泽霞,通过不同途径汲取着能够滋养学识的营养。凡是酒桌上遇到的、商场里见到的、走亲访友时原先没有见过的酒样子……没有什么可以逃脱她的舌头,博采众酒成了她的习惯。到了晚上,似海绵吸水般饱读关于品酒、白酒科技创新、最新的白酒经济形势,酒类的酿造工艺以及电脑知识等方面的书籍。

舌头品出的是味道,却是用“心”在喝酒,每一种酒在她眼里都是可爱的精灵,在她的心头和着优美的旋律跳着曼妙的舞蹈,不经意的碰撞就会成就奇迹。

她对衡水老白干有着特殊感情,面对外界对老白干不能生产高档酒的质疑,李泽霞毅然担起了这份责任,弥补这一空白。经过反复品评,品尝了4个275坛老酒,1000多个酒样子,终于得出一种最适合勾兑的基酒。经过大半年的努力,极品67度终于研制成功了。到现在李泽霞参与研制的新产品已达200多种。

在繁华的世界里面,李泽霞始终坚守着心灵的宁静,在平凡的岗位上,执着于自己的追求,踏实于自己的选择,将自己的技艺发挥得淋漓尽致,彰显沉淀过后淡定的美。

(摘自《滨湖画报》2009年第3期)

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